I sapori di un tempo: il salame al cioccolato

Oggi voglio parlarvi del  salame al cioccolato che è uno tra i dolci più amati, probabilmente per la sua facilità di esecuzione o per il fatto che è un dolce senza cottura. Occorre, infatti, solo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Potrete utilizzare anche  quello delle uova di Pasqua per una perfetta ricetta riciclo dolce!

Ingredienti:
Burro morbido 150 gr
Zucchero a velo 50gr
Cioccolato fondente 260 gr
Biscotti secchi 150 gr
Pistacchi sgusciati 100 gr
Grand maniera 20 gr
Procedimento:

Per preparare il salame al cioccolato, senza uova, tritiamo il cioccolato (dovrà essere un tipo di cioccolato fondente non superiore al 70%). Poi lo sistemiamo in una bastardella,  facendo in modo che l’acqua del pentolino non tocchi il fondo della bastardella in cui avremo versato il cioccolato,  lo mescoliamo spesso e lo lasciamo intiepidire.
Nel frattempo in una ciotola lavoriamo, con uno sbattitore elettrico, il burro morbido insieme allo zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto a pomata, continuiamo  a sbattere e versiamo il Grand Marnier a filo fino ad avere un composto cremoso.
Versiamo anche il cioccolato ormai tiepido e continuiamo a sbattere per ottenere un impasto omogeneo. A questo punto rompiamo i biscotti grossolanamente con le mani.
Uniamo al composto di burro e cioccolato e mescoliamo con una spatola poi aggiungiamo anche i pistacchi interi e amalgamiamo il tutto, mescolando con una spatola.
Trasferiamo il composto al centro di un foglio di carta forno  per formare il  salame di cioccolato senza uova: alziamo i lembi della carta , uniamoli e, piegandoli su loro stessi, arrototoliamoli verso il composto  fino a sigillare il salame. Per dare la classica forma “a salame” chiudiamo a mò di caramella, sigillando gli estremi. Lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. A questo punto scartiamo il  salame di cioccolato senza uova. Infine lo rotoliamo nello zucchero a velo disposto su un vassoio  Poi lo affettiamo  e serviamo il nostro salame di cioccolato senza uova.
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Alessia De Luca