Il tortino al cioccolato: il dolce degli innamorati.
Cari amici lettori in questo numero ho pensato di parlavi di un dolce ” romantico”: Il tortino al cioccolato con cuore fondente.
Ho pensato a questo dolce per San Valentino perché il cioccolato mi fa pensare all’amore.
Gli ingredienti sono:
110 gr cioccolato fondente
110 gr burro
2 uova
40 gr di zucchero
25 gr di farina
Procedimento:
Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente, per prima, cosa bisogna sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolandolo continuamente; una volta sciolto, bisogna lasciarlo raffreddare fino a 30°. Se non siete muniti di termometro, basta lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Quando ha raggiunto i 30° trasferiamo il composto in un mixer e aggiungiamo lo zucchero e le uova. Quando le uova sono assorbite, aggiungiamo la farina. Dopodiché l’impasto sarà pronto e lo potremo versare nei nostri stampini. La quantità esatta da aggiungere all’interno di ogni stampino e di 70 gr.
Gli stampini dovranno essere conservati nel congelatore per una notte, il giorno successivo li cuoceremo in forno ventilato a 200° per circa 7 minuti.
Una volta cotti, li togliamo dagli stampini e li spolveriamo con zucchero a velo.
Un consiglio: potete anche saltare il passaggio del congelamento, però prestate attenzione, perché la cottura dovrà essere a 180° per 7 minuti; inoltre potete anche cuocerli in forno statico sempre a 180° però per 12 minuti. Inoltre, potete anche sostituire la farina con 17 g di farina di riso e 8 g di fecola di patate, setacciati in modo tale che anche chi è celiaco potrà mangiarli.
Fatemi sapere se vi piacciono e vi aspetto per la prossima ricetta.
Alessia De Luca
